Involtini di zucchine con ricotta

Name: Involtini di zucchine con ricotta
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 zucchine medie; 150g ricotta fresca; 1 cucchiaio parmigiano grattugiato; 1 cucchiaio olio extravergine; 4-5 foglie basilico fresco (tritato finemente)

Zucchine tagliate sottili, farcite con ricotta cremosa e cotte al forno fino a diventare morbidissime. Perfetti da afferrare con le manine.

12 mesi+CenaMisto30 minfacile

Ingredienti

·2zucchine medie
·150gricotta fresca
·1 cucchiaioparmigiano grattugiato
·1 cucchiaioolio extravergine
·4-5 fogliebasilico fresco(tritato finemente)

Preparazione

1Preriscalda il forno a 180°C. Lava le zucchine e tagliale a fettine lunghe di 2-3 mm con un pelapatate o mandolina.
2In una ciotola mescola ricotta, parmigiano e basilico tritato fino ad ottenere un composto omogeneo.
3Stendi le fette di zucchine su un canovaccio, metti un cucchiaino di ripieno su un'estremità e arrotola delicatamente.
4Disponi gli involtini in una teglia oleata, spennellali con l'olio rimasto e inforna per 15-20 minuti.
5Cuoci fino a quando le zucchine sono morbidissime e si forano facilmente con una forchetta. Lascia intiepidire prima di servire.

Consiglio BLW

Controlla sempre che le zucchine siano ben cotte - devono essere morbidissime e schiacciarsi facilmente tra le dita. Se si aprono un po' durante la cottura, va benissimo!

Nutrizione

Ricchi di calcio dalla ricotta e parmigiano, con vitamine A e C dalle zucchine. I grassi buoni dell'olio favoriscono l'assorbimento delle vitamine liposolubili.