Muffin salati alle zucchine

Name: Muffin salati alle zucchine
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200g zucchine (grattugiate finemente); 150g farina 00; 2 uova; 60ml olio extravergine d'oliva; 40g parmigiano grattugiato; 1 bustina lievito per dolci

Soffici e verdissimi, questi muffin sono perfetti per le manine curiose. Il sapore dolce delle zucchine conquista anche i palati più difficili.

9 mesi+MerendaMorbido35 minfacile

Ingredienti

·200gzucchine(grattugiate finemente)
·150gfarina 00
·2uova
·60mlolio extravergine d'oliva
·40gparmigiano grattugiato
·1 bustinalievito per dolci

Preparazione

1Preriscalda il forno a 180°C e ungi 12 stampini per muffin con un filo d'olio
2Grattugia le zucchine finemente e strizzale delicatamente con le mani per eliminare l'acqua in eccesso
3In una ciotola sbatti le uova con l'olio, poi aggiungi le zucchine strizzate e il parmigiano
4Setaccia la farina con il lievito e incorporala al composto mescolando appena fino a ottenere un impasto omogeneo
5Riempi gli stampini per 2/3 e cuoci per 20 minuti fino a doratura. Lascia intiepidire prima di sformare

Consiglio BLW

La consistenza deve essere morbida ma non sbriciolosa: se il muffin si spezza troppo facilmente quando lo premi, cuoci qualche minuto in più

Nutrizione

Le zucchine apportano fibre, potassio e vitamine del gruppo B, mentre le uova forniscono proteine complete per la crescita