Polpette di lenticchie e carota

Name: Polpette di lenticchie e carota
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Ingredients: 100g lenticchie rosse decorticate; 1 media (circa 80g) carota; 30g farina d'avena; 20g parmigiano grattugiato; 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva; quanto basta acqua

Morbide, nutrienti e perfette per le manine curiose. Queste polpette uniscono proteine vegetali e dolcezza naturale della carota.

12 mesi+PranzoMorbido35 minfacile

Ingredienti

·100glenticchie rosse decorticate
·1 media (circa 80g)carota
·30gfarina d'avena
·20gparmigiano grattugiato
·1 cucchiaioolio extravergine d'oliva
·quanto bastaacqua

Preparazione

1Cuoci le lenticchie in abbondante acqua per 15 minuti fino a completo sfaldamento. Scola e lascia raffreddare.
2Grattugia finemente la carota e cuocila in padella con un filo d'olio per 5 minuti fino a renderla morbida.
3Frulla le lenticchie cotte fino a ottenere una crema, poi unisci carota, farina d'avena e parmigiano.
4Forma delle polpette con le mani leggermente umide, aggiungendo acqua se l'impasto è troppo secco.
5Cuoci in padella antiaderente con un filo d'olio per 8-10 minuti, girandole delicatamente.

Consiglio BLW

Forma polpette della grandezza di una noce: abbastanza grandi da essere afferrate ma si sbriciolano facilmente in bocca.

Nutrizione

Le lenticchie forniscono proteine vegetali e ferro, mentre la carota aggiunge beta-carotene e dolcezza naturale.