Polpette di lenticchie e zucchine

Name: Polpette di lenticchie e zucchine
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Ingredients: 100g lenticchie rosse decorticate; 1 media (circa 200g) zucchine; 30g farina d'avena (o farina integrale); 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva; 1 cucchiaio parmigiano reggiano grattugiato; qualche foglia prezzemolo fresco

Polpette morbide e nutrienti che si schiacciano facilmente tra le dita. Un piatto completo che unisce proteine vegetali e verdure in bocconi perfetti per le manine curiose.

9 mesi+CenaMorbido35 minfacile

Ingredienti

·100glenticchie rosse decorticate
·1 media (circa 200g)zucchine
·30gfarina d'avena(o farina integrale)
·1 cucchiaioolio extravergine d'oliva
·1 cucchiaioparmigiano reggiano grattugiato
·qualche fogliaprezzemolo fresco

Preparazione

1Cuoci le lenticchie rosse in abbondante acqua per 15-20 minuti fino a renderle molto morbide e sfatte. Scolale e lasciale intiepidire.
2Grattugia finemente le zucchine con una grattugia a fori piccoli. Strizzale con le mani per eliminare l'acqua in eccesso.
3In una ciotola schiaccia le lenticchie con una forchetta. Aggiungi zucchine, farina d'avena, parmigiano e prezzemolo tritato finemente.
4Mescola tutto fino a ottenere un composto omogeneo che tenga insieme. Se troppo bagnato, aggiungi altra farina d'avena.
5Forma polpette grandi come una noce con le mani umide. Scaldali in padella con l'olio per 3-4 minuti per lato, girandole delicatamente.

Consiglio BLW

Le polpette devono rimanere molto morbide - se risultano troppo sode, aggiungi un po' d'acqua di cottura delle lenticchie al composto. Controlla sempre che si schiaccino facilmente tra pollice e indice.

Nutrizione

Le lenticchie rosse forniscono proteine vegetali complete e ferro, mentre le zucchine aggiungono fibre e vitamine. L'avena contribuisce con carboidrati complessi per energia a lunga durata.