Riso con crema di zucca e parmigiano
Un cremoso di riso dolce e vellutato che sa di autunno. Perfetto per le prime cene fresche, quando hai voglia di qualcosa che scaldi il cuore.
9 mesi+CenaMorbido30 minfacile
Ingredienti
- ·60gRiso per risotto
- ·150gZucca butternut(già pulita)
- ·400mlBrodo vegetale(senza sale aggiunto)
- ·20gParmigiano Reggiano(grattugiato)
- ·1 cucchiaioOlio extravergine
Preparazione
- 1Taglia la zucca a cubetti e cuocila al vapore per 15 minuti fino a che non si sfaldi facilmente con una forchetta.
- 2Frulla la zucca cotta con 100ml di brodo vegetale fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
- 3In una pentola, scalda l'olio e tosta il riso per 1 minuto mescolando delicatamente.
- 4Aggiungi il brodo rimanente caldo, un mestolo alla volta, mescolando spesso per 18-20 minuti.
- 5Negli ultimi 5 minuti incorpora la crema di zucca e una spolverata di parmigiano, mescolando fino a ottenere un cremoso omogeneo.
Consiglio BLW
Il riso deve essere molto cremoso e morbido. Se risulta troppo denso, aggiungi altro brodo caldo. Lascia raffreddare prima di servire - controlla sempre la temperatura.
Nutrizione
La zucca apporta betacarotene e vitamina A, mentre il riso fornisce carboidrati a lenta cessione. Il parmigiano aggiunge calcio e proteine.