Risottino di carote e zucchine
Un primo piatto cremoso e colorato che si prepara in una teglia. Perfetto per le manine piccole che vogliono esplorare sapori dolci e consistenze morbide.
6 mesi+CenaMorbido25 minfacile
Ingredienti
- ·80griso per risotto (Carnaroli o Arborio)
- ·1 media (circa 100g)carote(pelata e grattugiata fine)
- ·1 piccola (circa 80g)zucchine(lavata e grattugiata fine)
- ·400mlbrodo vegetale senza sale(tiepido)
- ·1 cucchiaioolio extravergine d'oliva
- ·2 cucchiaiparmigiano reggiano(grattugiato fine)
Preparazione
- 1Scalda l'olio in una padella antiaderente e aggiungi le carote e zucchine grattugiate. Cuoci per 3-4 minuti mescolando dolcemente.
- 2Unisci il riso e mescola per 1 minuto fino a quando i chicchi sono ben avvolti dalle verdure.
- 3Versa il brodo tiepido tutto insieme e mescola una volta sola. Copri con coperchio e cuoci a fuoco basso per 18 minuti.
- 4Spegni il fuoco e lascia riposare 2 minuti senza aprire il coperchio.
- 5Aggiungi il parmigiano, mescola delicatamente e lascia intiepidire prima di servire in pezzi che si possano afferrare.
Consiglio BLW
Il risotto deve essere abbastanza compatto da poter essere preso a pezzi con le mani. Se risulta troppo liquido, cuoci altri 2-3 minuti senza coperchio.
Nutrizione
Ricco di beta-carotene dalle carote e carboidrati complessi dal riso. Il parmigiano apporta calcio e proteine di qualità.