Risotto alla zucca
Un risotto cremoso e naturalmente dolce che i piccoli possono afferrare facilmente. La zucca si scioglie in bocca e il riso mantiene la giusta consistenza per essere esplorato con le manine.
12 mesi+PranzoMorbido35 minfacile
Ingredienti
- ·80gRiso Arborio
- ·200gZucca butternut(a cubetti)
- ·400mlBrodo vegetale senza sale(caldo)
- ·30gParmigiano Reggiano(grattugiato)
- ·1 cucchiaioOlio extravergine d'oliva
- ·1/4Cipolla(piccola, tritata fine)
Preparazione
- 1Cuoci la zucca a vapore per 15 minuti fino a renderla morbidissima, poi schiacciala grossolanamente con una forchetta.
- 2In una padella antiaderente scalda l'olio e rosola la cipolla per 2 minuti a fuoco dolce.
- 3Aggiungi il riso e tostalo per 1 minuto, poi unisci la zucca schiacciata.
- 4Versa il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando delicatamente e aspettando che si assorba prima di aggiungere il successivo.
- 5A cottura ultimata (circa 18 minuti), manteca con il parmigiano e lascia raffreddare prima di servire.
Consiglio BLW
Servi il risotto quando è tiepido e forma delle palline naturali che il bambino può afferrare facilmente. Se risulta troppo cremoso, lascialo riposare qualche minuto in più.
Nutrizione
La zucca fornisce betacarotene e fibre, mentre il riso offre carboidrati a rilascio graduale. Il parmigiano aggiunge proteine e calcio.