Meal prep e congelamento per il BLW

Cosa si può congelare

Quasi tutto. I cibi BLW si congelano benissimo, spesso meglio dei cibi per adulti perché non contengono sale in eccesso ^[1]. Le migliori scelte per il congelatore:

• Polpette e polpettine — si congelano crude o cotte, si scongela solo quello che serve
• Muffin salati e dolci — perfetti per la merenda, pronti in 2 minuti a temperatura ambiente
• Pancake — si scongelano in padella in pochi minuti
• Crocchette — meglio congelate crude, si cuociono direttamente dal freezer
• Porzioni di pasta al sugo — pronte in 3 minuti di microonde

La tecnica del congelamento a vassoio

Per polpette, crocchette e pezzi singoli: disponi tutto su un vassoio foderato di carta forno e congela per 2 ore. Solo dopo trasferisci in sacchetti o contenitori — così i pezzi non si attaccano tra loro e puoi prenderne uno alla volta ^[2].

Organizzare il meal prep settimanale

Non serve una domenica intera. Un'ora e mezza a settimana è sufficiente per preparare:

• Una teglia di verdure al forno (carote, zucchine, patate dolci) — durano 4 giorni in frigo
• Una dose di polpette — metà in frigo per 2 giorni, metà nel freezer
• Un batch di muffin o pancake da congelare

Tempi di conservazione

Linee guida generali ^[3]:

• In frigo (4°C): 2-3 giorni per carne e pesce cotti, 3-4 giorni per verdure cotte
• In freezer (-18°C): 1-2 mesi per carne e pesce cotti, 3 mesi per verdure
• Scongela sempre in frigo o microonde, mai a temperatura ambiente
• Non ricongelare mai un alimento già scongelato

Etichetta sempre

Scrivi sul sacchetto o contenitore: cosa è e quando è stato congelato. Dopo due settimane di freezer pieno non ricorderai più cosa c'è dentro quella ciotolina verde.

Fonti e riferimenti

1. Rapley G., Murkett T. — Il mio bambino si nutre da solo, Macro Edizioni.
2. USDA — Safe Food Handling: Freezing and Food Safety.
3. ISS — Istituto Superiore di Sanità: conservazione degli alimenti.

Altre guide